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我可爱的木香花在线阅读第3节

作者:木香流年 来源:17K小说网

糖醋白菜卷

材料

大白菜1棵,胡萝卜1个,鸡蛋2个,木耳、白糖、白醋各适量。

做法

1.大白菜剥开叶片,洗净,放入滚水中煮软,捞出、沥干;胡萝卜去皮,切丝,木耳泡透后切丝,均放入滚水中煮熟备用。

2.鸡蛋打入碗中搅匀,倒入锅中煎成蛋皮,盛起后切丝。

3.将大白菜叶片摊开,放入胡萝卜丝、鸡蛋丝和木耳丝,用手卷好,放在碗中加白糖、白醋和少许水浸泡半小时,即可切段食用。

功效

解热除烦、通利肠胃、养胃生津

制作要点

煎鸡蛋时火候温度在130度,白糖可以先加适量水煮成糖水。

中医师点评

中医认为,此菜配上木耳可以提高抗癌能力,加上鸡蛋可以增强**体质。

三色蒸宝丝

材料

大白菜300克,鸡腿菇80克,木耳20克,火腿30克,盐、生抽王、麻油、蒜头各适量。

做法

1.大白菜取梗,切成粗丝;鸡腿菇洗净切粗丝;木耳泡发后切丝;火腿切丝;蒜头拍成蓉。

2.锅内烧水,放入白菜梗略烫,然后捞起,同鸡腿菇、木耳、火腿及蒜蓉一起,加入所有调味料拌匀。

3.将拌好的材料放入盘中,上笼蒸约6分钟即可。

功效

养胃生津、清胃涤肠、助消化、利尿通便。

制作要点

注意调味料在上锅蒸之前要拌匀,不要撒在菜上面。

中医师点评

中医认为,大白菜配上木耳有清胃涤肠,助消化的功效,食用此菜可以很好的预防胃癌和胃溃疡等症。

白菜丝拌紫菜

材料

大白菜500克,紫菜15克,大蒜25克,花生油、盐、米醋、香油各适量。

做法

1.取大白菜嫩叶,洗净后切成丝,放入沸水锅内烫一下后捞出,用冷水过凉,捞出挤去水分;紫菜放温水里浸泡片刻,撕成小块,取出控水备用;大蒜去皮洗净,剁成细末。

2.锅置火上,放花生油烧至五成热时,放入蒜末煸炒出香味,出锅倒在碗里,加上盐、米醋、香油拌匀成味汁。

3.将大白菜丝和紫菜放在大碗里,加入调好的味汁调拌均匀,装盘即可。

功效

通利肠胃、解热除烦、清热解毒

制作要点

白菜入沸水煮不可烫太久,1分钟左右即可,以免营养损失。

中医师点评

中医认为,紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;配上白菜和大蒜调味,可以帮助消化,预防胃溃疡。

三丝白菜汤

材料

白菜500克,猪肉250克,鸡蛋2个,粉丝50克,盐、蒜少、食油、湿淀粉各适量。

做法

1.将白菜洗净切段,用开水焯一下捞出沥干;猪肉切细丝,用湿淀粉加少许盐拌一下。

2.鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀,用煎锅摊成薄饼,切成细丝;粉丝用温水泡软;蒜拍成末备用。

3.炒锅上火,倒入油,等油八成热时,下入蒜末、猪肉丝煸炒,待肉丝变色快熟时,下入葱末,倒入肉汤、粉丝,汤开后下入蛋皮丝,再开时倒入焯过的白菜,再开锅时马上端下火,加盐调好味即可。

功效

养胃生津、保护黏膜、安定神经。

制作要点

猪肉下油锅时要立刻用打散开来,以免结成一团。

中医师点评

中医认为,鸡蛋是胃溃疡患者很好的滋补食物、故食用此菜适合养胃。

大白菜炖豆腐

材料

大白菜500克,豆腐300克,大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉各适量。

做法

1.白菜、豆腐均洗净都适当切块;姜切片,葱切丝。

2.起油锅,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。

3.下豆腐,放入盐、鸡粉、胡椒粉,稍加一点水,烧开移至小火,待白菜豆腐烧透后出锅即可。

功效

补脾开胃、解热除烦、清热解毒、益气清肠。

制作要点

因白菜烧时会出水,所以制作此道菜时,不用放太多水。

中医师点评

中医认为,豆腐性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,是一种有利健康的功能性食品,与大白菜配搭可补脾开胃、解热除烦。

素炒木耳白菜

材料

大白菜250克,木耳100克,大豆油、盐、酱油、花椒粉、小葱、淀粉各适量。

做法

1.将水发木耳去杂洗净;白菜洗净;切斜片,备用。

2将炒锅内放入油加热,放入花椒粉、葱花炝锅。

3.随即下白菜煸炒至油润透亮,放入木耳,加酱油、盐适量继续煸炒,快熟时,用湿淀粉勾芡出锅即可。

功效:补脾开胃、益气清肠、安眠健胃。

制作要点

制作此菜时,在最后最好要盖上锅盖焖煮30秒。

中医师点评

中医认为,此菜配上木耳可以提高抗癌能力,食后可很好的预防胃癌,起到了养胃的作用。

卷心菜

别名:洋白菜、包菜、包心菜、莲花白。100~120。

介绍

卷心菜十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝的变种。二年生草本植物。矮且粗壮、不分枝,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,绿色或灰绿色。中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区主要蔬菜之一。具有清热、通络、补脑舒心的功效。

营养成分:

据分析,每100克卷心菜中含水分93.2克、热量22千卡、蛋白质1.5克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1克、灰份0.5克、维生素A12毫克、胡萝卜素70毫克、维生素C40毫克、维生素E0.5毫克、维生素B10.03微克、维生素B20.03毫克、尼克酸0.4毫克、钙49毫克、磷26毫克、钾124毫克、钠27.2毫克、镁12毫克、铁0.6毫克、锌0.25毫克、硒0.96微克、亮氨酸51毫克、赖氨酸52毫克、芳香族氨基酸69毫克、精氨酸74毫克、天冬氨酸111微毫克、谷氨酸318毫克等。

养胃作用

卷心菜虽是普通的家常菜,但其营养和药用价值却很高。中医认为它性凉味甘,有健脾养胃、缓急止痛的作用。在世界卫生组织推荐的最佳蔬菜中,卷心菜名列第三,特别是在保护肠胃方面有着独特的优势。现代研究发现,卷心菜富含的维生素K能防止出血,维生素U能有效治疗受伤的黏膜。卷心菜含有丰富的消化酶。其中促进碳水化合物消化的淀粉酶含量比萝卜中的含量还高,它还富含帮助蛋白质分解的酶类。卷心菜的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡,能止痛和促进伤口愈合,曾被提取做成防治胃病的药品。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

食疗作用:

卷心菜味甘、性平,有健胃益肾、利五脏、调六腑、补髓的功效。**的健康依赖于所有器官的平和,依赖于身体气血的循环,因而卷心菜从这两面入手,可治疗脾胃失调、心肌炎、便秘等。

食用方法

卷心菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。

选购技巧

由于卷心菜的种植种类和地区气候等的影响,在色泽和外型上都有所不同。

番茄炒卷心菜

卷心菜400克,番茄1个,绍酒1大匙,精盐、大蒜、葱各适量。

1.卷心菜洗净,切成小片;大蒜去皮,切末;番茄洗净,切成月牙形片;葱洗净,切段。

2.锅中倒油烧热,爆香蒜末、葱段,放入番茄炒香。

3.加入卷心菜用大火翻炒,倒入适量水及精盐、绍酒炒匀,加盖转小火焖烧至熟即可。

功效

养胃生津、除烦解渴、利尿通便。

制作要点

番茄下油锅后容易粘锅,烧焦,所以炒番茄时要快速翻炒。

中医师点评

中医认为,卷心菜味甘、性平,有健胃益肾、利五脏等功效,而番茄是天然的健脾药,有生津止渴;健胃消食等功效,故此菜为很好的养胃菜。

炒卷心菜

卷心菜500克,食用油、盐、蒜泥各适量。

1.将卷心菜洗净,控干,切成片。

2.取一干净炒锅,先把卷心菜放入,再放置中火上加适量盐,翻炒至熟,出锅装碗。

3.将锅洗净,倒入食用油上火,油热后倒入碗内与熟卷心菜充分拌和,再加入拍好的蒜泥即可食用。

功效

健胃益肾、利五脏、调六腑。

制作要点

油不用太多,蒜泥要切碎,蒜泥也可以爆香后,和油一起倒入菜中。

中医师点评

中医认为,食用对胃溃疡患者恢复有很大的帮助,加上蒜泥能开胃、助消化,能有效减轻胃的压力,起到养胃的作用。

卷心菜拌花生

卷心菜1个,花生仁30克,蒜苗、葱、精盐、香油各适量。

1.卷心菜、葱和蒜苗均洗净、切丝。

2.卷心菜、葱、蒜苗沥干后放在大碗中加精盐、香油拌匀,再放进冰箱腌2小时。

3.待食用时,取出卷心菜,加入花生仁略拌一下即可。

功效

养胃醒脾、滑肠润燥。

制作要点

放入冰箱中,能使腌制的香味更浓,更节约时间。

中医师点评

中医认为,花生味甘,性平。能补脾益气、润肺化痰、健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症,但慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食太多。

包菜炒牛肉

材料

卷心菜500克,牛肉60克,大蒜、姜、盐、白砂糖、芡粉、植物油各适量。

做法

1.将卷心菜洗净,切片,大蒜去皮捣碎,;牛肉洗净,切片。

2.武火起油锅,爆香姜,放入牛肉,炒至八成熟起锅。

3.再起油锅,下蒜茸爆香,下包菜炒熟,再下牛肉,调入盐、白糖、湿芡粉,略翻炒即可。

功效

补脾健胃、润胃肠燥、养血止血。

制作要点

牛肉不可以炒得太老,太老了口感不好,差不多熟即可起锅。

中医师点评

中医认为,本品有补脾健胃的作用;可助溃疡病属脾虚者治疗食欲不振,体倦乏力等症;但湿热内盛者不宜食用本品。

卷心菜汤

材料

卷心菜500克,胡萝卜200克,芹菜100克,蒜、大葱、胡椒、盐各适量

做法

1.胡萝卜切成块;芹菜切成段;卷心菜切片;葱切花,蒜剁泥。

2.架汤锅,放入胡萝卜、芹菜煮8成熟。

3.放入卷心菜煮熟,放入蒜泥、葱花、胡椒、盐调味即可。

功效

补脾健胃、健脾消食、润肠通便。

制作要点

胡萝卜和芹菜相对比较难熟,可以先下锅烧煮片刻,然后再下卷心菜。

中医师点评

中医认为,胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便等功效;卷心菜配胡萝卜、芹菜可主治食欲不振、腹胀、腹泻等症。

香菇炒卷心菜

材料

卷心菜500,香菇(鲜)150克,植物油、料酒、盐、大葱、姜各适量。

做法

1.将香菇用温水泡发,去蒂洗净;卷心菜洗净,切成块;葱姜切末。

2.炒锅注油烧热,倒入卷心菜略炒,盛出。

3.炒锅注油烧热,下入葱姜末煸出香味,放入卷心菜、香菇、少许泡香菇的水,加精盐、料酒煸炒均匀,即可。

功效

预防胃溃疡、提高机体免疫功能、防癌抗癌。

制作要点

泡香菇的水有营养,不要倒掉,可以加以利用。

中医师点评

中医认为,卷心菜、香菇都有预防癌症的作用,此菜还有助消化作用,有胃病的患者宜食此菜。

菜花

别名:花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜。200-250

介绍:

菜花,又叫花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花的茎叶,为一年生植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收

营养成分

据分析,每100克菜花所含有的营养成分有能量24千卡、蛋白质2.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.2克、维生素A5微克、维生素E0.43微克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08克、维生素C61微克、钾200毫克、钠31.6毫克、钙23毫克、镁18毫克、铁1.1毫克、锰0.17毫克、锌0.38毫克、铜0.05毫克、磷47毫克、硒0.73微克、烟酸0.6毫克、叶酸29.9微克。

养胃作用

菜花含有较多的维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质,特别是维生素C的含量相当于甘蓝的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、苹果的20倍以上。其中含有的丰富的维生素C可以降低胃溃疡的发生率;纤维柔化,容易消化,可以促进肠胃蠕动,帮助消化;维生素A可保护伤口、促进黏膜愈合,胃壁黏膜如果没有保护好,就可能导致胃壁干燥萎缩,甚至罹患胃溃疡;维生素B1及维生素B2可维持神经系统正常运作及促进细胞再生,避免消化不良或食欲不振,从而起到养胃、护胃的作用。

另外,菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

食疗作用

菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

食用指导

菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

选购技巧

新鲜品质好的菜花,个体周正,花球坚实,色白粒细,不发乌,无虫咬,吃起来纤维质少,质地细嫩,柔软甜美,容易消化。

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